我来自南方一个县城，小时候，家住当地一菜市场楼上，曾经亲眼目睹过野味交易行为。

比较不起眼的鸟类禽类或者刺猬等会直接关在笼子里展示，各种蛇类则放在麻袋里，我后面听邻居说才知道真正硬核的野味都在店里隔间的冰箱内。

通常只有那些来了会很自然地递烟给老板的顾客，才会被带到里面去物色。最大的顾客通常都是附近卖野味的餐馆。

非典并没有给这些吃野味的人真正敲响警钟，在地图软件上，只要输入“野味”，跳出来的红点几乎占领大半个中国。

将鼠标放大，会发现各种野味餐馆分布在全国各线城市的街道旮旯角里。仅武汉，就有数十家。

网友的亲身经历也验证了吃野味的情况在武汉并不少见。去年11月，一位外地网民去武汉游玩的时候，就曾在友人带领下拜访过当地一家特色的野味馆。

这家餐厅的名字十分雅致——闲云野鹤，在武汉小有名气，而且还是黑珍珠一钻餐厅。餐厅的特色菜是蛇，光是蛇类就有好几种：眼镜蛇、大王蛇、乌梢蛇、眼镜王蛇。

除此之外，菜单上的菜品还包括：蜜汁刺猬，红烧狐狸，特色焖乌龟等。

《江城》的作者彼得海斯勒在他的另一部书《奇石》里提到一次在广东品尝野味的经历，刷新了他对中国人食物品味的认知。

“除了老鼠肉，人们在一品居野味餐馆还能点到斑鸠、狐狸、猫肉、蟒蛇，以及几种长相奇特的本地动物拼盘。”

“所有的动物都活养于餐馆后面的笼子里，待顾客点妥之后再行宰杀。挑选动物十分复杂，所需要的不仅仅是对异域风味的兴趣。”

这些还只是地图上可以搜索得到的，有更多没有标注的野味店和餐馆藏匿在各处。

他们的供货渠道甚至不曾抛头露面，在暗处悄悄进行。最难打击的，正是这种地下野生动物交易网。

除了线下交易的方式，他们还把阵地转移到了互联网上。搜索各种野生动物的QQ群，就能发现一些蛛丝马迹。

很多打着养殖旗号的野生动物交流群，实际上能在里面获取贩卖野生动物的真实信息。

群里会有收购果子狸，穿山甲，蛇，娃娃鱼，孔雀，大猫，麋子等野生动物的信息，就是一个野味暗网，买手，中介和猎人在上面互通有无。

如果你和群里的猎人成为QQ好友，他们还会实时在动态里更新每天最一手的打猎成果。一位猎人曾透露，基本上发完动态货就被抢购一空，有的客人甚至会提前给钱预订某一种野生动物。

图片来源微博用户：大侦探家福尔摩斯

有人会在群里发被剥了皮的野生动物的视频，剥皮剔除内脏的在他们行业里的黑话叫“白条”，运送白条的成本和风险相对要低一些。

还有人销售用于射杀飞禽类的弩，猎弓等。演示视频中，用这种弓弩一击可以射杀几十米开外的鸽子。

为了躲避追查，他们一般只信任现货当面交易，有的卖家也接受线上平台淘宝或闲鱼交易。

富贵险中求，风声越紧，他们的利润就越高。

《资本论》里提到：“有20%的利润，他们就活跃起来；有50%的利润，他们就铤而走险；有%的利润，他们就敢践踏一切人间法律；有%的利润他们就敢犯任何罪行。”

位于走私野生动物终端的广东省，一名“野味食物链”知情人士曾接受记者采访时说，广东经常被违法食用的野生动物有六种，穿山甲（地龙）、五爪金龙（巨蜥）、娃娃鱼、野生蛇类、猫头鹰和禾花雀。

“穿山甲售价每斤可达元，巨蜥每斤至少元。猫头鹰每只加工后售价约元。”

这几年，随着价格水涨船高，一些垂涎野味的食客开辟了一种新的方法——出境觅食。

他们将目光移向了消费低廉且野生动物密集的东南亚。

在东南亚国家里，最受野味食客热衷的目的地是缅甸。在那里，有钱甚至能吃到熊心豹子胆。

当地的野味馆明码标价，黑熊3万5，穿山甲元能吃到，更有元的猴子，元的眼镜蛇等。

有记者实地报道，去缅甸的客人大多是操着中国南方的口音，其中一位经常光顾的广东食客说：“这些动物在中国需要保护，在缅甸不需要，这辈子不吃，下辈子就没得吃咯。”

不仅是野味，当地还售卖许多珍稀动物“周边产品”，象牙制品、穿山甲鳞片、豹子胆干货等等，更有专做违禁品生意的大老板放言，无论是象牙，还是活体穿山甲，都能通过各种“路子”，运送到中国的各个地方。

据不完全统计，全球每年野生动物走私交易仅次于毒品和军火成为第三大非法贸易，导致很多珍惜物种灭绝。

圣雄甘地说过，“从一个国家对待动物的态度，可以判断这个国家及其道德是否伟大与高尚。”从一个社会的饮食状态，特别是对野生动物的态度，可以看出这个社会的文明程度。

老家县城前几年经历过一波严打，那家野味店连同附近的几家野味餐馆都摘掉了招牌，但是通过一些朋友的口中我得知，他们并没有真正意义上的消失。

只要你想买穿山甲，在菜市场里随便一打听，就会有人带你去见野味dealer。这几年，买野味的方式就跟毒品交易一样，接头人跟你商量好货物之后，会有另外的人专门给你送货。

人世间的罪恶几乎总是由愚昧无知造成的，野味餐馆不会一瞬间全部消失，这条路对中国人来说还很漫长。

就像一位网友说的：我们不是茹毛饮血的动物，我们是万物之灵。孔夫子“食不厌精脍不厌细”的训导言犹在耳。

我们的餐桌理念，也确实到了应该更新迭代的时刻。