「得了这病就只能吃得跟和尚一样了」相信不少痛风病友都说过这句话。

其实，痛风是可以吃肉的，没必要完全吃素。只是不少朋友吃法不对，因此也就有了「一吃肉就痛风」的说法。

而猪肉作为最常见的一种肉类，掌握正确的食用方法，既能饱口福，还不影响高尿酸、痛风控制。

痛风吃肉是必要的

身体的健康少不了营养物质的摄入，每天需求量最大的三类营养物质分别为：蛋白质、脂肪和糖类。

而日常生活中提供蛋白质的食物主要有，奶类、蛋类、豆制品、鱼类、禽肉（鸡鸭鹅等）、畜肉（猪牛羊等）。

对于大多数人，猪肉算是最主要的动物蛋白来源了，实惠营养还吃不腻。当然，对于吃素的朋友，蛋类、奶类、豆制品可能就是主要的蛋白质来源。

吃猪肉也有健康风险

猪肉是大多数人的主要蛋白质来源，但这不意味着猪肉就可以随便吃。痛风病友对这一点再清楚不过——大鱼大肉后痛风很容易发作。

无论猪腿肉、里脊、猪排、猪腰，它们都含有大量的嘌呤。而猪肉中的嘌呤会在体内代谢为尿酸，直接升血高尿酸水平甚至诱发痛风。

同时，猪肉的脂肪含量较多、能量高，过量使用会增加肥胖风险，影响痛风的控制。

除了上述健康风险，有研究发现猪肉这类红肉，不仅增加痛风患病风险，还增加癌症的患病风险。

痛风吃猪肉的三个技巧

吃猪肉有不少健康风险，但作为重要又实惠的蛋白质来源，不吃也是不太可能的。

1

猪肉要挑部位

同样是猪肉，部位不同嘌呤含量不同，其对尿酸、痛风的影响也就不同。

像猪肝、猪脑、猪腰、猪小肠、猪脾这类内脏的嘌呤含量很高，在mg/g以上，痛风病友应完全避免。

而像猪腿、猪排这些部位的嘌呤含量相对较低，在75～mg/g，痛风病友可以适量食用。

2

猪肉仍要控制量

俗话说「四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的」，猪牛羊肉都属于红肉，而目前认为鸡鸭鹅这类两条腿的白肉更有益健康。

在条件允许的情况下，应多选择鸡鸭鹅等禽类，减少猪肉这类红肉的摄入。

对于不患痛风的人，膳食指南建议：适量吃肉（包括畜肉、禽肉、鱼、蛋），每天摄入量不超过g，相当于「一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋」。

而落到痛风病友身上时建议：每天肉类摄入量不超过g；同时注意血尿酸、痛风控制情况。

如果尿酸水平不达标或痛风常发作，则可以再把肉量减一点，或者在医生的指导下调整药物用量，或者更加注意体型控制。

3

注意猪肉的做法

尽量选择新鲜猪肉，而非火腿、腊肠等加工制品。

一方面，加工肉制品含盐量高，不利于痛风控制，还会增加高血压风险。另一方面，火腿、热狗还有致癌风险。

在烹饪猪肉时，最好能把肉先切成片或丝，然后在水中焯一下，再进行下一步烹饪。这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少嘌呤摄入。

不过，也有人认为水焯后的猪肉口感不好，那也可以不焯直接烹饪，但就更要注意控制量了。

1精粮为主

痛风患者每日主食应当以细粮、精粮为主，因为各种粗粮中的嘌呤含量明显高于细粮。这一点糖尿病患者恰好相反，糖尿病人群饮食适合膳食纤维含量较多的粗粮为主，如果是痛风患者同时患有糖尿病的话，主食则仍以细粮、精粮为主，同时以多食蔬菜代替纤维类食物。

2低脂肪

降低脂肪的摄入能增加体内尿酸的排出，每日脂肪摄入量约为40-50克为宜，并且在选择烹饪方法上应当以蒸、煮、炖等为主，这样可减少油的使用，降低脂肪摄入。3低嘌呤

大多数蔬菜含嘌呤较少，如萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、豆角、芹菜等嘌呤含量均较少，适宜于痛风患者食用。

4适当饮水

痛风患者应当适当饮水，保持每日有充足的尿量，有利于尿酸的排泄。痛风的发作与体内的尿酸含量增多有关，因此可以通过大量的饮水来降低尿酸和稀释尿酸，及具有预防痛风石，尿路结石等常见结石病。5富含维c的食物

富含维生素C的蔬菜，如苦瓜、莲藕、冬瓜、黄瓜、南瓜、土豆等蔬菜可适当多吃，其中苦瓜的铁及维生素含量很高，并且嘌呤含量极低，非常适宜于痛风患者食用。

6碱性水果

痛风患者食用碱性水果可以降低体内尿酸值，如香蕉、橘子、山楂、梨等，较为适宜食用。

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