我：要是你发现我是一条蛇，你会怎么办？

那人：那得看是什么蛇？

我：必须是好看的白蛇啊。

那人：那就拿去泡酒吧！

……

这是本文作者和好友，在看完电影《白蛇传·情》后的对话。哦，对了，我俩都来自广西。

隔壁省人说他们什么都敢吃，我们都笑了。不过，两广人小时候都是听着粤剧《白蛇传》长大的。

因此，我很想问一下友人：你的心真的不会痛吗？而答案是：那正好靠蛇酒来治愈啦！

从近30年前风靡华语世界80后童年的《新白娘子传奇》，到今年端午节前，国内首部4K全景声粤剧电影《白蛇传·情》在全国范围火爆出圈。里面最让人难忘的桥段，必须少不了“端午雄黄惊情”的桥段：不明真相的许仙在端午节这天，买来雄黄酒给白素贞饮用；娘子喝完后显露原形，直接把许仙吓死……

幸好白娘子费尽周折求来仙草，才让官人起死回生。但试想，要是白蛇在修炼成妖之前，一不小心进了南方人的酒缸被泡了酒，那许大官人连同这段爱情传奇可就……

蛇酒是诸多动物酒中常见的一类，也属于药酒，以祛风通络、行气活血、祛湿散寒等功效征服了一众“酒友”。“白娘娘”和“小青”们的“洗澡水”有多神奇？我们今天去见识一下吧。

温馨提示：若要饮蛇酒，一定要选择有资质的正规厂商生产的，切勿“自（wei）立（xian）更（cao）生（zuo）”哦！

前方“娘娘”出没，恐蛇者建议速速滑过！

?广西三蛇酒

蛇与酒的情缘，也有着“千年纠缠”。早在唐朝时就有关于蛇酒酿造的文献记载，李肇《唐国史补》卷上记载：“李丹之弟患风病，或说乌蛇酒可疗，乃求黑蛇。生置瓮中，酿于曲蘖，戛戛蛇声，数日不绝。及熟，香气酷烈，引满而饮之，斯须悉化为水，惟毛发存焉。”由此可见，蛇与酒的千年之缘起于药。

从代代相传的古籍中，也可窥见两者与药的渊源。酒与药的关系非常密切，且酒有“百药之长”的称号。从“醫”字的构成可知，酒是医治疾病的重要工具。《说文解字·酉部》：“醫，治病工也。殹，恶姿也。醫之性然，得酒而使，从酉。……酒，所以治病也。《周礼》有‘医酒’。”就中医药史来说，酒是最早的兴奋剂和麻醉剂，也是最早的消毒剂，在中医药史上占有重要地位。

?端午饮用的雄黄酒属于药酒的一种，具有解毒、杀虫、燥湿祛痰的功效。

而蛇在早前则以皮入药，《神农本草经》中就有记载：“蛇脱（蛇皮），味咸平。主小儿百二十种惊痫，葜疭、瘨疾，寒热，肠痔，虫毒，蛇痫。火熬之良。一名龙子衣，一名蛇符，一名龙子单衣，一名弓皮。生川谷及田野。”

后逐渐发展为以蛇毒、蛇胆和蛇身等入药，《本草纲目》中记载：“白花蛇，释名蕲蛇、褰鼻蛇。气味（肉）甘、咸、温、有毒。主治风瘫、疠风、疥癣。用白花蛇肉四两（酒炙），天麻七钱半，薄荷、荆芥各二钱半，共研为末，加好酒二升、蜜四两，熬成膏。每服一碗，酒送下。一天服三次，服后须在暖处出汗，十日后可见效。此方名‘驱风膏’。”除了白花蛇，《本草纲目》中还有乌蛇、水蛇、蚺蛇入药的记录。

?蛇蜕，又称蛇皮、蛇壳、龙退、龙子衣、龙子皮等，是一种中医常用到的中药材。

经过千年的应用和研究，关于蛇酒的药用价值已有一定研究成果。蛇酒中含多种人体所需元素，是治病祛疾、滋补强身的佳品。一般认为：蛇酒具有很好的强身健体、驱除瘴气、毒气的功效，能治疗多种疾病，如比较有代表性的三蛇酒、五蛇酒、蛇胆酒、蛇鞭酒、龟蛇酒等。适量饮用蛇酒，具有治疗内外风湿、偏头痛、腰风、脚风、年久风湿、关节劳损等功效，亦可壮筋骨，活经络，通血脉。

一方水土养一方蛇，不同蛇类可泡制出不同的蛇酒。常见的可用于炮制蛇酒的蛇类有：眼镜蛇（金环蛇、银环蛇、孟加拉眼镜蛇，有毒）、蝮蛇（尖吻蝮、竹叶青蛇，有毒）和游蛇（乌梢蛇，无毒）。这几类蛇多分布于长江以南地区。所以，蛇酒饮用地区主要集中在南方，特别是华南地区，该地处于亚热带，高温多雨，气候潮湿，丘陵山地多，植被覆盖率高，蛇的蕴藏量非常丰富。这个地方的人们养成饮用蛇酒的习惯，一是为了祛风健体，二是因为蛇类丰富，具有相当悠久的食蛇历史。

?中国常见蛇酒分布地图

现在市面上常见的且具有代表性的蛇酒种类有：三蛇酒、异蛇酒、五蛇酒。

三蛇酒：一般是用两种毒蛇加一种无毒蛇泡制而成的蛇酒。以梧州三蛇酒为代表，其主要以“吹风蛇”（也叫“眼镜蛇”，有剧毒），“金环蛇”（又叫“金包铁”，有剧毒）和“过树榕蛇”（无毒）为原料，早在明代洪武年间已渐有名气，距今已有多年的历史。明初大将黄福在路过苍梧（即梧州）时，品饮梧州三蛇酒后，曾挥笔赋诗一首：“一棹抵苍梧，西山日欲哺，鱼羹煮已熟，蛇酒入城沽。”今年，梧州三蛇酒炮制技艺已被列为广西第七批自治区级非物质文化遗产。

除此之外，广西其他地区、广东、福建、湖南、四川和浙江也有一定的三蛇酒生产。

△广西梧州三蛇酒

异蛇酒：原料为永州异蛇（尖吻蝮）。尖吻蝮背部的灰白色菱形大纹格外醒目，颇似我国传统的“方胜纹”，成年之后的尖吻蝮个体之间体色存在一定差异，有黑色和棕黄色两种，永州异蛇“黑质而白章”，一些蛇类研究者认为，黑体色的成年尖吻蝮，很可能就是唐代柳宗元在《捕蛇者说》中所描绘的“黑质而白章”的永州“异蛇”。永州产异蛇，异蛇酒原产地在永州。据介绍，永州异蛇酒是异蛇配以多种名贵中草药及陈酿粮酒，生浸活蛇精制而成。该酒祛风除湿、舒筋活骨，对风湿骨痛、手脚麻木有显著功效，并能提高人体免疫能力。

△湖南永州异蛇酒

五蛇酒：一般采用乌梢蛇、尖吻蝮、眼镜蛇、竹叶青和银环蛇为主要原料，浸泡入优质纯粮白酒中，配以其他草药炮制而成。具有祛风湿，活血通络，润肤止痒之功效，多生产于广西、广东、福建、江西、湖南和四川等地区。

△五蛇酒

饮用药酒是“药食同源”传统养生文化的一种体现，这样的养生意识早已融入百姓生活之中。在传统的中医看来，酒是一味药，具有通血脉，行药势之功效，是常见的养生佳品。在“药食同源”养生理念的影响下，催生了各式各样的药酒，蛇酒便是其中之一。

最后还得再啰嗦几句：除了过量饮酒有害健康这一点，意在养生的蛇酒也不例外；同时野生动物不可随便食用，蛇酒虽好，不忘动保。本文所列蛇酒中的蛇均为人工养殖。

END

指导/国家动物博物馆科普与宣传部主管熊品贞

作者、编辑、排版、设计/阿梅

制图/妖精

监制/千江

音乐、图片源自网络

这份端午酒食图鉴面前，你还不快快现出原形！

六一

记忆里的童年，在很久很“酒”以前