健康时报

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疫情还未结束，野味市场又开始抬头。10月14日，据看看新闻报道，在杭州多个市场依然可以购买野味。每天下午四点，临安天工农贸市场和浙晥农贸城都会进货几十只灰兔。近距离观察后发现，几乎每只兔子的腿部都有骨折的情况。摊主们解释，这样可以证明兔子是野生的，因为腿是被偷猎者在山林里布置的兽夹夹断的。

视频来源：看看新闻

不仅是野兔，乌梢蛇、大王蛇、五步蛇、竹鸡、石蛙等国家“三有”（国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物）保护动物都在公开售卖。有食客来买时，摊主们会直接在菜场现杀，将其敲晕，然后放血、剥皮。还有杀好的野猪、竹鸡、狗肉直接摆摊售卖。面对暗访，摊贩直言举报没有效果，已经花钱买过了保险。

不仅如此，市场周边不少小餐馆都接受野味代加工，也可以直接点菜。雪菜烧兔肉、油炸大王蛇、乌梢蛇炖鸡汤、竹鸡汤都可做，老板们向记者介绍，吃野味的食客相比于疫情前少了不少，但依然很多。

不仅如此，偷猎者一直在捕捉中国农村山林地区野生动物，志愿者每每巡山，总能发现捕捉野生动物的工具。要抓捕乌梢蛇、大王蛇，就在捕蛇笼里放一些诱捕的鸡仔、鹌鹑；要捉野兔、野猪，就在栖息地和兽道上布置兽夹；要抓棘胸蛙、赤练蛇，夜间去池塘边用强光电筒照射，直接捉即可。

此外，在上海江杨路水产市场的外围，也有野生乌梢蛇、养殖大王蛇的踪迹。老板对于生意十分自信，“提前订，我都搞得到”。①

野生动物真的有营养吗？

除去猎奇心、虚荣心使然，很多人吃野味是因为觉得它有营养，或者具有一定的功效，但真的是这样吗？

年1月21日，科信食品与营养信息交流中心主任钟凯在其个人