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图源摄图网每年临近清明，母亲便从樟木箱里翻出她结婚的包袱:两条青布围裙，一条纯藏青色，一条青白花图案，这意味着一年一度的采茶叶就要开始了。我们采的大多是野茶，散落在毛竹林和杉树林中、油茶山上、自留地里。说起老家的茶叶，还有不小的来头。老家地处浙江西部的仙霞岭山脉上，所在的村庄叫化龙溪，所产的茶叶古时叫“仙霞化龙”，到了现代有个更雅的名字“绿牡丹”。分布在崇山峻岭间的茶树常年与云雾和山风为邻，滋养着阳光雨露，味道自然不同凡响，相传苏轼就曾写诗赞其“色香味”三绝，堪称“奇茗极品”。“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”，春天，山上野茶比外面茶场的茶树要晚好几天发芽，小时候每年在电视上看到杭州的龙井茶开始采摘的新闻时，老家龙井村的茶树还没发芽。一般来说，清明前一周开始采摘春茶，不过遇到乍暖还冷的特殊年情，就不一定了。有一年，过了正月十五还下雪，清明后茶树才缓缓地冒出嫩芽，即无明前茶可采。只要天气一转暖，茶树发出“一芽一叶”的信号，家家户户的男女老少就围起青布围裙陆续上山采茶。藏在茶山之间的青砖白瓦人家采茶就是把茶树长出的嫩芽择下来，野茶的茶树高矮不等，高的有两三米、低的不及膝盖，需要左手拉住茶树，右手择断嫩芽，不像茶场一畦畦整齐划一的茶树可以左右手同时开工采。春茶采摘先后有三道，分别是头道茶、二道茶、末道茶。头道茶在清明前后采，一芽两叶最细嫩，做成的茶因芽叶上有白毛被称为白毛尖，可以卖个好价钱；二道茶谷雨前采摘，一芽两三叶也能做细茶，或卖、或送亲朋；末道茶也就是三道茶从谷雨采到立夏，好几片叶，粗茶，基本留着自家喝。近的茶树在自家门口菜地的篱笆旁，远的则在五六里外的深山坳里，离家近海拔低的茶树先发芽，海拔高的后发芽。我们就从家门口的自留地开始采，再到半山腰的毛竹林里，最后到山顶的杉树林上。头道茶采摘必须在五六天内结束，采完山顶后，自留地里的茶树已经长好了第二道茶。又从山底采到山顶，二道茶采好基本已过谷雨，气温不断窜高，茶树全面抽枝长叶。三道茶老一点粗一点，大多用作夏天泡凉茶，越老的茶叶当“茶娘”越有味道，因此不管几芽几叶甚至长串枝叶，一股脑儿摞下来塞进青布围裙就是了。你有多久没听到过虫鸣鸟叫的声音啦？山里春天的天气如孩儿的脸，天晴的时候，草木日日长，春笋节节高，映山红渐渐开，鸟儿也叽叽喳，运气“好”的还会碰到刚从冬眠中苏醒爬出来的竹叶青蛇、菜籽花蛇、乌梢蛇等盘在茶树根。起雾的时候，雾水就像庐山常年袅绕的云雾一样，能把头发刘海都打湿，只能披着雨披采茶叶。最怕的是雷阵雨突然发作，一阵倾盆大雨过后，山洪暴发，如果没有赶在涨水之前淌水过溪，那就要绕很远的山路抹黑回家了。春天好一派草木葳蕤、动物腾骧的生机勃勃，置身这样的大自然采茶，看山“色”、听山“鸣”、闻茶香，真是使人陶醉。说起采茶，会想起吃得特别的中饭。从春分到立夏，经清明和谷雨，采茶是最耗时的一件时节农活了。为了追赶茶叶发芽的进度，每天5点多天一亮就出发，直到天黑才回家，中饭只能带点米糕和冻米糖当干粮。在这一个多月中，最美味的中饭是在山上用铝饭盒蒸的米饭。有时父亲用几块石头在空地搭个简易的灶，把米放在铝饭盒里，就地取柴，往石头灶里添几把柴火就把架在上面的米蒸熟了。或许饿了，就着豆腐乳或辣椒酱吃白米饭，竟也有滋有味。饭盒底部的锅巴尤其好吃，父亲总能烧得不焦不湿，刚刚有点硬、有点黄，分外解饿又解馋。图源unsplash采茶也让我学会了吃茶。白天采茶叶，晚上炒茶叶，采茶期间经常要炒制到很晚才能困觉。炒茶叶要一边炒一边散热，我和妹妹在灶台边轮流用麦秆扇扇茶叶，常常摇着摇着瞌睡虫就跟来了。看我们困不住，母亲就用搪瓷杯泡浓茶，刚炒制的茶叶有点涩味，再加一勺白糖，这样泡出的茶孩子们也觉得好喝。一个“茶娘”喝掉，基本睡意全无。最直接的后果就是，从小养成了会喝浓茶的习惯。就像家里酿酒在酒坛里喝大的孩子一样，我们也算得上在茶缸里喝大的孩子，绝不会因喝茶、喝咖啡而兴奋和失眠。从小到大每年春天只要不上学都跟着母亲采茶叶，工作后的五一假期也都保持这个习惯，直到怀孕带孩子才不得不中断这项持续20多年的劳作。父亲始终鼓励我学习再好、读书再多，也不能丢了干农活的老本行。小学的学校每年春季都会安排学生到茶场集体参加采茶叶劳动，那几天不上课，每个年级采茶最多的学生可以评为采茶能手。每当捧回“采茶能手”的奖状，父亲就会贴在堂屋的木壁板上，并忍不住向别人炫耀，“珠算、奥数、采茶都得第一，农民的孩子，还是采茶这个头名状元最值钱！”炒茶回想自己采茶及连续好几年“采茶能手”的经历，总有一些感动的情愫萦绕心间。首先，采一片好茶要“慢”等。从泡一杯“耳清目明”的清明茶青开始，等茶树一芽一叶地长，然后一芽一叶地摘，直到立夏。山里人只采春茶，立夏之后便让茶树留枝长叶，在夏秋冬三个季节中晒够阳光、喝足露水、浸透重雾，换取来年开春的又一次发芽。直到今天，生活在山中的人们依然按照旧时的慢节奏，用长长的耐心等待节气和天气采摘茶叶，这种不急也不贪的心态既让人羡慕又令人惭愧。还有，做一杯好茶要专“心”。母亲总告诉我们采茶急不得，不能带进老叶、夹蒂，更不能用指甲掐断茶梗。她教我们用右手的拇指和食指捏着茶叶，利用指肚的力气顺势把嫩芽拉断，防止茶梗被指甲碰过断截面颜色变暗甚至变黑，影响茶叶品相。炒茶更是讲究，双手翻炒的娴熟、揉按的力道，甚至灶锅的火候都是经验的积累，“两炒一揉一烘”每个环节都要恰到好处才能炒出色香味俱全的茶叶。以前，就看母亲的双手在铁锅里上下翻捞、抖动，父亲的双手在簸箕里揉捻、旋转，两人衔接完成杀青、揉捻、辉锅、烘干，娴熟而默契，一气呵成，从未发生哪个环节失控。说到底，采茶、做茶与写文章、做学术一样，都需要精益求精的专注。难怪父亲常说，采茶、做茶厉害的孩子学习肯定不会差，挑担、割稻、包粽子、缝衣服也可以学得像模像样。慈母手中线，游子身上衣其实，最让我难以忘怀的是，采茶叶是我和妹妹与母亲难得的相处时间，平时母亲忙农活甚至顾不上我们吃穿，采茶时，只要手不闲着，母亲就与我们随意聊天。母亲不太识字，但她埋头苦干、笑对挫折、憧憬未来，言语的阳光总是照耀我们小小的内心世界。后来，母亲来到城市帮我们带孩子，每年一过春分就说想回老家采茶叶。前面两年我们都没理会母亲的嚷嚷，直到有一回母亲感叹“梦里都是茶叶山，没采茶叶好像这一季就没过过”。听到这话，赶紧同意母亲回老家采茶叶，实实在在地过采茶这一季。我何尝不和母亲一样，每年春天都在等待一场采茶叶啊。普鲁斯特在《追忆似水年华》中说“我终将遗忘梦境中的那些路径、山峦与田野，遗忘那些永远不能实现的梦”，而我们终将不能遗忘梦境中的山川、茶树，及那些采茶的日子。


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