祛湿水蛇汤

材料：水蛇克、克、鲜土茯苓克、盐适量。

做法：

1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块；

2、土茯苓刨成薄片；

3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时；

4、煮好后，加盐调味就可以了，喜欢的话可以加点鸡精味精。

功效：清热解毒、去湿止痒。

清炖水蛇汤

原料：水蛇肉克、细盐10克、味精5克、葱15克、甜酒酿20克、姜4块

做法:

1．水蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

2．汤锅置火上，加清水(0毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

功效：清热解毒，强精健身。

蛇肉食疗作用：

蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾；美容养颜，滋养肌肤的功效。

在临床上多适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

山药虫草花蛇汤

主料：水律蛇克、山药克、虫草花10克

辅料：鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒

调料：姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量

做法：

1、虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好；

2、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟,洗净蛇和鸡爪表面的浮沫；

3、另锅下油爆香姜片,然后把蛇和鸡爪放入,淋入1汤匙广东米酒，大火炒香；

4、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮,煮开后勺去表面的浮沫；

5、关小火，盖上盖子煮20分钟,然后放枸杞再煮5-10分钟,撒入2茶匙盐放温即可食用。

功效：蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿，可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症，对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效，患有此症的者不妨经常饮用。

蝎子水蛇汤

原料：活蝎子30克约20只，金边水蛇肉g，鲜土茯苓约g，瘦肉g，生姜片、盐各适量。

准备工作：

1、水蛇肉买的时候就是处理好的，拿回家洗净切成小段就可以了；

2、活蝎子直接放入开水里烫死，捞出洗净沥水待用；

3、鲜土茯苓洗净去皮切薄片，瘦肉洗净切块。

做法：把准备好的所有食材一起放入汤煲，加入足量的水大火烧开，撇尽浮沫以后放入生姜片，再改小火煲90分钟左右，放盐调味即可食用。

土茯苓水蛇汤

原料：水蛇克，瘦肉克,土茯苓克，胡萝卜、玉米各一根，蜜枣三粒，盐、鸡精适量。

做法：

1、将水蛇去皮洗净，瘦肉切块；

2、土茯苓切片（在市场让人代劳，也可用干品），胡萝卜、玉米切块；

3、将所有材料入锅加入清水；

4、猛火烧开后文火煮三小时调味即可。

小贴士：

要保证这道汤的香甜美味，重点在于如何去除腥味。外加瘦肉、胡萝卜、玉米、蜜枣等作为辅助食材。一方面可以僻腥，二则可以保鲜。另外，需要煲数小时，土茯苓的功效才能有所体现。

山龟花蛇汤

材料：山龟1只（重约0克），花蛇1条（重约克），猪瘦肉克，北芪10克，党参10克，上汤1克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

做法

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分；

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出；

3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。

乌鸡炖乌梢蛇汤

原料：乌梢蛇1条，乌鸡1只

调料：料酒10克、姜5克、葱10克、盐3克、鸡精3克、鸡油30克、胡椒粉3克

做法：

1．将乌梢蛇宰杀后，去头、尾、皮及肠杂，洗净，切3厘米长的段;姜切片，葱切段;乌鸡宰杀后，去毛、内肚及爪；

2．将乌梢蛇肉、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

功效：祛风湿，养阴退热。适用于风湿疼痛，骨蒸赢瘦，消渴，脾虚，骨泄，崩中，带下等症。

黄豆炖草蛇汤

原料:草蛇1条（约重克）、干黄豆50克

调料：植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克

做法:

1、蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片，葱切花；

2、锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉，小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可。

特色:汤味鲜美，有降火、降血压之功效。

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